Lasaña de carne y verduras. ( versión rápida)

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Lasaña de carne y verduras

Lasaña de carne y verduras para toda la familia. Plato completo que es delicia de los niños y comen verduras sin que se enteren y preparada en 45 minutos.

Las verduras en la lasaña le aportan mucha jugosidad al plato, esta admite las verduras que más nos gusten. En esta ocasión he utilizado calabacín , pimiento verde, zanahoria y cebolla.

Desde que descubrí las placas de lasaña fresca , no utilizo otra cosa, ni hay que hervirlas ni ponerlas en agua caliente y su tamaño es XXL. Con un paquete nos da para una lasaña donde podemos comer 6 personas.

Esta claro que hacer una lasaña lleva su tiempo, pero podéis simplificar el trabajo si en vez de hacer bechamel casera utilizáis ya preparada. Hacer la bechamel es muy fácil, pero te quita tiempo, así que en otro post os enseño como la hago. Aquí vamos a utilizar una ya preparada, pero la vamos a aligerar añadiendo 1/2 vaso de leche desnatada , nuez moscada y pimienta blanca.

Con la pasta fresca, el tomate frito casero y la bechamel preparada, tenemos ya la versión rápida de lasaña con carne y verduras.

Ingredientes:

– 1 paquete de lasaña fresca ( yo utilizo la de Rana).

– 500 gr de carne picada mixta, ternera y cerdo.

– 1/2 calabacín.

– 2 zanahorias.

– 1 pimiento verde italiano pequeño.

– 1/2 cebolla.

– 350 gr de tomate frito casero.

– 500 gr de bechamel.

– 1/2 vaso de leche desnatada.

– queso mozzarella.

– orégano.

– nuez moscada.

– pimienta blanca molida.

– aceite de oliva virgen extra.

– sal.

Preparación :

Paso 1:

Cortamos la cebolla, pimiento, calabacín y zanahoria a trocitos pequeños.

Los ponemos a pochar a fuego lento, con un poco de aove y sal.

 

Paso 2:

Reservamos la verduras y pasamos a sofreír la carne picada ( salamos). A medida que se va haciendo , las vamos cortando con la misma paleta para que se queden los trozos mas pequeños.

 

Paso 3:

Incorporamos las verduras a la carne, dejamos unos minutos y añadimos el tomate frito casero y añadimos sal y orégano.

Dejamos 8 minutos a fuego lento y tapado.

Paso 4:

Vamos a montar la lasaña en una fuente de horno.

Lo primero untaremos la base con un poco de mantequilla.

Añadiremos placa de lasaña , después de salsa de carne y verduras, placa , salsa…sucesivamente.

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Paso 5:

En un cazo incorporamos la bechamel, la ponemos a fuego suave, añadimos la leche, pimienta y nuez moscada. Removemos para que no se pegue e incorporamos a la lasaña.

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Paso 6 :

Ponemos el queso por encima y gratinamos en el horno 5 -10 minutos , según la potencia.

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Buen provecho!!

Ensaladilla de alcachofas de Tudela.

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Ensaladilla de alcachofas de Tudela

¿Una ensaladilla de Alcachofas? Yo creo que todo el mundo tenemos un bote de alcachofas en conserva en casa y a veces pensamos en que utilizarlas. Esta ensaladilla la empecé a preparar en mi época de estudiante . Me resultaba muy fácil y estaba rica rica.

Otra idea para los días calurosos , para que se mantenga en la nevera y podamos ir funcionando.

La mayonesa la he utilizado de bote, depende de las prisas que tenga la hago casera o no.

Ingredientes:

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– 1 bote de alcachofas en conserva ( he utilizado de Tudela).

– 2 huevos cocidos.

– 1 lata de atún en aceite de oliva.

– 15 aceitunas rellenas de anchoas.

– 15 alcaparras o táperas.

– 1/4 de cebolla picada fina.

– 1/4 de tomate natural o cherry cortado en daditos.

– cherry para decorar.

– aceitunas negras para decorar.

– mayonesa al gusto.

– aove.

– sal.

Preparación:

Paso 1:

Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Paso 2:

Vamos a trocear todos los ingredientes , excepto unos cherry y las aceitunas negras.

Empezamos por escurrir las alcachofas, cortándolas a trozos pequeños , teniendo cuidado de retirar si hay alguna hoja dura.

Troceamos el tomate, las aceitunas , la cebolla y el huevo duro.

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Paso 2 :

Mezclamos todos los ingredientes troceados con el atún y las alcaparras y añadimos aceite de oliva y sal . Añadimos la mayonesa y lo ponemos en una ensaladera . Decoramos con aceitunas negras, cherry y unos trozos de alcachofa y a la nevera para que esté bien fresquita.

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Suquet de rape y gambas

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Suquet de rape y gambas

El suquet de rape y gambas es uno de los guisos marineros por excelencia en la zona del Mediterráneo. Aquí en Valencia lo encuentras en casi todos los restaurantes especializados en cocina valenciana. En cada zona del Mediterráneo lo elaboran de diversas maneras , yo os cuento la mía…como lo preparo en casa.

El rape he pedido que me lo limpien y preparen para suquet, rodajas gordas de unos dos dedos y yo después le he quitado el hueso central para sacar de cada rodaja dos lomos.

Las gambas las he utilizado de las crudas gordas congeladas, tenía fumet en casa y así era menos laborioso. Si queréis saber como preparo el fumet os dejo el siguiente enlace fumet .

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rape

Estos son además de las gambas , los ingredientes que vamos a necesitar para preparar el suquet de rape.

Ingredientes: 6 personas

– Un rape limpio y sin cabeza que pese 1 kg.

– 3 patatas medianas.

– 20 gambas grandes ( crudas) sean frescas o congeladas, limpias y sin cáscara.

– 4 dientes de ajo machacados con la mano.

– 2 rebanadas de pan duro.

– 1/2 cebolla picada muy fino o 2 francesas.

– 1/2 tomate rallado.

– una taza de café de almendras molidas .

– pimentón dulce, una cucharada.

– guindilla picada al gusto de la casa.

– perejil.

– aove

– sal.

– fumet de pescado ligero.

Preparación:

Paso 1:

Con el rape limpio, quitamos su hueso central y dejamos los lomos .

Las patatas las cortamos en trozos , pero las chasqueamos en trozos irregulares.

Los ajos los machacamos enteros.

Rallamos el tomate y picamos la cebolla finamente.

Paso 2:

En una cazuela marcamos el rape por ambos lados y reservamos.

Ponemos la cebolleta y los ajos enteros a sofreír. Reservamos

Y añadimos el pan duro hasta que se dore y retiramos a un mortero para machacarlo con las almendras , los ajos sin piel , la cebolla y el perejil.

Paso 3:

Añadimos las patatas a la cazuela y las sofreímos hasta que cojan color . A continuación un poco de tomate rallado y el pimentón de la Vera . Removemos para que no se queme el pimentón y añadimos el fumet de pescado hasta cubrir las patatas y vertemos la mezcla del mortero ( almendras, ajo y perejil).  Las vamos a dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento y comprobando el punto de sal. Aquí es cuando añado la guindilla picada, cuando incorporo la mezcla del mortero, pero si no os gusta el sabor picante podéis suprimirla o rebajar la cantidad.

Paso 4:

Después de estar cociendo 20 minutos las patatas a fuego lento , incorporamos el rape que habíamos reservado y comprobamos que a el guiso no le falte fumet. El resultado final tiene que tener caldo , pero trabado …no líquido.

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Incorporamos el rape y comprobamos el caldo del guiso

Paso 5:

Dejamos cocer a fuego suave durante 12 minutos, en los dos últimos ponemos las gambas crudas. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

El guiso es contundente….aprovechar para mojar pan!

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Suquet de rape y gambas

 

 

Paella de verduras . ( Veggie)

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Tenia ganas de publicar un arroz vegetariano, está de moda lo veggie…así que pensamos en verde!

Es una paella de verduras , que resulta muy sabrosa y ligera. Normalmente hago las paellas al estilo tradicional, con su paellero y demás. En este caso he preparado el arroz en una paella apta para la inducción. El resultado nunca es el mismo, pero ha salido rica , rica.

He utilizado muchas verduras, casi todas las que tenía en la nevera y un buen fondo de caldo vegetal, que suelo hacer con los tallos y hojas verdes, vainas, y demás restos de verduras…no se tira nada!

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Verduras

Como veis en la foto saco la mayor parte de las verduras que he utilizado, además de   nabicol . Pero podéis utilizar las que mas os gusten.

Ingredientes: 4 personas.

– 1 zanahoria.

– 1 pimiento verde italiano.

– 1/2 pimiento rojo.

– 1/2 calabacín.

– 1/2 berenjena.

– 50 gr de guisantes.

– 75 gr de habas baby.

– 1/ 2 nabo.

– 1 nabicol.

– tallos de coliflor.

– 1 diente de ajo laminado.

– 1 tomate rallado.

– aove

– pimentón de la vera.

– sal

– 320 gr de arroz.

– 1-1/2 litro de caldo de verduras.

Preparación:

Paso 1 :

Cortamos todas las verduras a trozos pequeños , que sean lo más regulares posibles y en una paella con un poco de aceite las vamos a sofreír. Salamos

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Paso 2 :

Añadimos el ajo laminado y el tomate rallado, removemos y dejamos un par de minutos. Incorporamos el pimentón y el caldo de verduras . Dejamos cocer 5 minutos y rectificamos de sal.

Paso 3:

Añadimos el arroz y aquí es donde hay que jugar con el fuego, subiendo o bajando según veamos la cocción. Yo lo suelo dejar 16-18 minutos y reposar después otros 5.

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Buen provecho! Aquí tenemos lista la paella veggie.

 

Juego de boguer@s 2.0 : Ensalada de guisantes frescos con huevas de salmón y berberechos.

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Ensalada de guisantes frescos con huevas de salmón y berberechos.

Buenos días a tod@s! Hoy participo por primera vez en el juego de bloguer@s 2.0  y me hace mucha ilusión. Gracias por aceptarme e incluirme en vuestro grupo.

El ingrediente seleccionado es el guisante, pero hay que trabajar los guisantes frescos. La verdad es que es una delicia un buen guisante fresco de temporada, legumbre por cierto no solo muy sabrosa, sino que implica un aporte de vitamina C al cuerpo y son buenísimos para la regulación de la flora intestinal , por su alto contenido en fibra. Así que en primavera intentaremos consumir guisantes frescos.

La ensalada de guisantes la combino con huevas de salmón y unos berberechos hechos al vapor, así le dan a la receta un especial sabor a mar. Es importante la cocción de los guisantes, una vez desgranados los he cocido durante 4 minutos para que estuviesen al dente. Eran de tamaño mediano, si los hubiese encontrado pequeñitos los habría utilizado crudos.

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Guisantes frescos y berberechos.

El aliño es una vinagreta de aceite, limón , mostaza ,un toque de caldo de berberechos,  pimienta blanca, sal y un poco de semillas de sésamo.

Después de esta introducción, vamos a explicar que ingredientes he utilizado y la preparación de la ensalada y su aliño.

Ingredientes: 

– 500  gr de guisantes frescos con sus vainas. ( al desgranarse quedarán 200 gr de guisantes).

– 25 gr de huevas de salmón.

– 10 berberechos ya cocidos al vapor.

– 3 tomates  cherry.

– 1 palmito.

– 1 yema de esparrago blanco .

Para la vinagreta:

– aove.

– limón , unas gotitas.

– una cucharada de café de mostaza .

– una cucharada de caldo de los berberechos.

– sal.

– pimienta blanca molida.

–  semillas de sésamo al gusto.

Preparación :

Paso 1:

Los berberechos que he utilizado para la ensalada y su caldo, explico como se preparan en el siguiente enlace Berberechos al vapor.

He aprovechado la compra para la ensalada de guisantes y para una cazuelita de berberechos para picoteo.

Paso 2:

Desgranamos los guisantes, quitamos una punta de la vaina, estiramos en hilo central y abrimos . Vamos poniéndolos en un bol.

Aquí yo he trabajado también sus vainas , ya que una vez limpias las he utilizado para otra receta de arroz.

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Trabajando los guisantes y sus vainas.

Paso 3 :

Limpios los guisantes , vamos a proceder a su cocción . En un cazo con agua hirviendo , los dejaremos 4 minutos para que queden al dente. Escurrimos con un colador e inmediatamente los ponemos con agua y hielo , para que conserve su color verde.

Paso 4:

Cortamos los tomates cherry lo más pequeños que podamos y el palmito la mitad en tiras y la otra en trocitos pequeños.

Y empezamos a preparar la vinagreta de aceite, unas gotas de limón , la cucharada de mostaza , sal ( yo he utilizado rosa), pimienta blanca y sésamo y la cucharada de caldo de berberechos y mezclamos en un bol y removemos enérgicamente  para que se integren los sabores.

 

Mezclamos los guisantes escurridos con la vinagreta y montamos la ensalada.

En la base el tomate, después los guisantes ya aderezados, ponemos los berberechos, las huevas de salmón y los trocitos de palmito. Decoramos con las tiras de palmito y la yema de esparrago blanco .

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Ensalada de guisantes frescos con huevas de salmón y berberechos.

Espero que os guste la idea.

Nombro en este post a los bloguer@s que han participado  en la receta del mes de mayo , con los guisantes frescos. Seguro que descubrimos recetas estupendas!

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Berberechos al vapor.

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Berberechos al vapor

Buenos días…hoy tocan unos berberechos al vapor con Albariño. No he podido resistirme a la tentación de comprarlos. Los veo ya diariamente en los mercados.

Este plato es muy sencillo y a la vez rico, rico…para el disfrute de toda la familia. Los niños se los comerán como pipas.

Lo primero es comprar unos berberechos muy frescos, que sus conchas estén bien cerradas y asegurarnos de limpiarlos bien, ya que suelen llevar arena .

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berberechos

Yo he cogido una malla que pesaba 500 gr y me ha dado para preparar unos berberechos al vapor y otra receta que os contaré próximamente.

Para limpiarlos bien , primero los enjuagamos bien en agua fría y después los vamos a tener en agua con sal para que vayan soltando la arenilla. Los míos estaban muy sucios , así que los he tenido en agua con sal 4  horas y he ido cambiándola cada hora. Terminaremos escurriéndolos bien en agua fría y ya estarán listos para cocinar.

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Si os fijáis bien en la foto , se ve al fondo la arenilla que van soltando.

Ya limpios procedemos a su preparación.

Ingredientes :

– 500 gr de berberechos  frescos.

– un trozo de corteza de limón.

– un chorrito de Albariño. Si no se dispone podemos utilizar vino blanco.

– una pizca de sal.

– un hilo de aove.

– una hoja pequeña de laurel.

Preparación:

Paso 1:

En una cacerola ponemos los berberechos ya limpios , la corteza de limón , el albariño , sal y el hilo de aceite de oliva.

Cubriremos con medio dedo de agua nada más .

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Paso 2:

Con todo en crudo , pondremos a cocer a fuego mas bien vivo y tapados. Iremos moviendo la cazuela para que se hagan de manera uniforme y estarán listos cuando se abran.

Esta operación suele durar unos 5 minutos, pero hay que tener cuidado de que no se hagan demasiado, sino quedarán secos.

Y a disfrutar!!

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Macarrones con longaniza de Requena y lascas de parmesano.

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Macarrones con longaniza de Requena y lascas de queso Parmesano.

Pasta lover! El arroz y la pasta por lo menos se come en casa una vez a la semana. Eso hace que tengamos que ir cambiando de recetas e ingredientes . Yo creo que tanto a los mayores como a los niños les gusta mucho la pasta…y en el caso de la pasta hay recetas que en 20 minutos las tienes listas si utilizas un tomate ya frito. En este caso es receta rápida , con un tomate frito casero.

Estos macarrones cortos los he preparado con longaniza de Requena ( Valencia), sus embutidos son muy famosos en la Comunidad Valenciana, sin desmerecer por supuesto a otros , que aquí ni podría enumerar. Pero para la receta os sirve cualquier tipo de longaniza, salchicha o butifarra blanca.

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Longaniza tipo Requena

Las lascas de queso parmesano le dan un toque muy especial, yo las pongo después del horno.

Ingredientes: 4 personas.

– 320 gr de macarrones ( yo he utilizado el corto).

– 6 longanizas tipo Requena ( se puede sustituir por otro tipo de salchicha o botifarra blanca).

– 1/2 cebolleta.

– tomate frito casero  250 gr.

– 25 gr de lascas de parmesano.

– orégano.

– sal

– aove.

Preparación:

Paso 1:

Las longanizas las cortamos a trocitos. Reservamos.

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Longaniza tipo Requena

Paso 2:

Picamos la media cebolla y la ponemos en una sartén con aove a pochar. Cuando esté un poco doradita , incorporamos los trozos de longaniza. Dejamos sofreír hasta que estén listos.

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Longaniza y cebolla

Paso 3 :

Incorporamos a la misma sartén el tomate frito casero , añadimos orégano y sal al gusto.

Dejamos 5 minutos y ya tenemos lista la salsa.

Paso 4:

En una cacerola con abundante agua , cocemos los macarrones según las instrucciones del fabricante. Cuando estén ya e su punto, escurrimos e incorporamos a la salsa. Removemos para que se impregnen bien los sabores y los ponemos a gratinar 5 minutos en el horno.

Sacamos y espolvoreamos con lascas de queso parmesano.

Buen provecho! Si la preparáis y tenéis niños ya me lo contáis.