Canelones de pato, manzana y foie. Juego de blogueros 2.0

Canelones de pato, manzana y foie

Hoy toca receta de canelones con pato, manzana y foie.  Con esta receta participo en el reto del juego de blogueros 2.0 del mes de febrero,  ya que uno de los ingredientes de la receta tiene que ser manzana. He escogido la manzana verde grand Smith .

Creo que estos canelones van a ser los más demandados a partir de ahora en mi famila, porque quedan con una textura estupenda y un sabor muy agradable al paladar. La manzana aporta una melosidad muy buena, y los tres ingredientes principales combinan muy bien.

He vuelto a seleccionar el solomillo de pato, igual que en la paella de pato que mostré hace unos dias. La carne es muy jugosa y el sabor genial.

Lo he salseado con bechamel clásica y muy ligera , pero con un toque de nuez moscada de calidad. No he querido poner queso, para no deslucir al canelon de su auténtico sabor.

Como podréis ver más adelante,  para hacer los canelones utilizo tubos ya preparados para rellenar . Estos los traje de Italia,  pero ya los he visto por algún sitio y en supermercados . Realmente hay dos opciones con los tubos, o bien se cuecen primero y se rellenan, o se rellenan en crudo y despues se les añade mucha bechamel ligera y se hornean a fuego lento para que se reblandezcan. Yo utilizo la segunda porque me resulta más cómodo.

Y ahora vamos a preparar estos maravillosos canelones de pato, manzana y foie.

INGREDIENTES : 4 personas

– 12 tubos de canelones .

– 300 gr de solomillo de pato .

– 1 higado de pato entero de unos 60 gr.

– 1 manzana verde , variedad grand Smith.

– 1 cebolla pequeña .

– 1 trozo de puerro, unos 60 gr de parte blanca.

– 1 vaso de caldo de verduras o de ave .

– sal.

– aceite de oliva virgen extra .

Canelones de pato, manzana y foie

Para la bechamel ligera:

– 1 litro de leche entera o semidesnatada , según preferencias  .

– 75 gr de mantequilla.

– 75 gr de harina.

– sal

– pimienta negra molida al gusto.

– una cucharadita de nuez moscada colmada.

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Cortamos el solomillo de pato a trocitos cuadrados, la cebolla en juliana , el puerro lo picamos y el hígado de pato también a dados.

Canelones de pato, manzana y foie

Paso 2 :

La manzana también la vamos a cortar a dados .

Canelones de pato, manzana y foie

Paso 3:

En una sartén con aceite de oliva virgen extra,  vamos a pochar la cebolla y el puerro. Cuando esté,  añadimos el pato y saltearemos hasta que esté dorado. Añadiremos la manzana a dados , sal y un poco del caldo vegetal y dejaremos reducir lentamente , sin dejar de remover durante 25 minutos a fuego lento. Iremos añadiendo caldo para que no se seque.

Paso 4:

Añadimos el foie cortado a la mezcla anterior y cocinamos durante unos 5 minutos , o hasta que se deshaga.  Retiramos la sartén del fuego, dejamos templar el relleno y trituramos con ayuda de picadora o procesador de alimentos.

El relleno lo ponemos en una manga pastelera y así nos facilita la labor de rellenar. Vamos uno por uno , rellenando su interior.

Los colocaremos en una fuente apta para horno y que quepa 1 litro de bechamel.

Canelones de pato, manzana y foie.

Paso 5 :

Preparamos la bechamel ligera, para que después los canelones queden hidratados.

Así lo primero será derretir la mantequilla en una sartén o cazuela a fuego medio, añadimos después la harina y no pararemos de remover hasta que no queden grumos. Añadimos la leche caliente de forma gradual y removemos. Añadiremos sal, pimienta negra molida al gusto y la nuez moscada.  No dejaremos que se espese, ya que lo que pretendemos es que sea ligera.

Ponemos la bechamel ligera de manera que cubra por completo los canelones .

Canelones de pato, manzana y foie.

Paso 6:

Horneamos a 150 grados , o menos según potencia del horno durante al menos 30 minutos, de esa manera se va cociendo la pasta. Después gratinamos un par de minutos y listo.

Canelones de pato, manzana y foie

 

 

Y estos son los blogs que participan este mes en el juego de blogueros 2.0. Seguro que han preparado unas recetas riquísimas.

Carlota: https://articuina.wordpress.com
Mar�a Jos�: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana Mar�a: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
M�nica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Elvira: https://plus.google.com/+ElviraPorcel
Inma: http://entre3fogones.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela:�https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

 

Arroz de presa ibérica y alcachofas.

Arroz de presa ibérica y alcachofas

Hoy ya tocaba un arroz nuevo y lo presento cocinado en cocotte, para mí personalmente como mejor salen . Sabéis que a los Valencianos , que no nos quiten el arroz. Siempre expirementando y preparando distintas versiones . Este arroz lo he preparado con alcachofas de Benicarló , que estamos en temporada.  Y además,  he reutilizado el aceite que me sobró de la receta de alcachofas confitadas en aove. Alcachofas

Ya veís que aquí no se tira nada, y el aceite de oliva virgen extra,  menos.

También he utilizado otro producto de temporada , los ajos tiernos. Le dan una melosidad muy rica al arroz. Hay que consumir productos de temporada, frescos y a buen precio.

El caldo ha sido del que tenia guardado del consomé de carne,  que preparé también el otro día , pero desgrasado y clarificado con agua. Consomé

Una buena presa ibérica y a cocinar con sabor.

INGREDIENTES : 2 personas

– 180 gr de arroz.

– 200 gr de presa ibérica.

 – 2 alcachofas frescas .

– 75 gr de ajos tiernos cortados y limpios.

– 600 ml de caldo suave de carne o ave.

– azafrán o colorante alimentario.

– sal.

– 1 tomate natural maduro y rallado .

– pimentón de la Vera dulce.

– aceite de oliva virgen extra .

– agua y limón.

Arroz de presa ibérica y alcachofas.

PREPARACIÓN :

Paso 1:

Preparamos las alcachofas , eliminando las hojas duras y aprovechando el corazón y el tallo. El tallo también lo limpiamos , quitándole la parte dura. Cortamos el corazón a octavos y el tallo a trozos. Los mantenemos en agua con limón , para qué no ennegrezcan.

Arroz de presa ibérica y alcachofas

Paso 2:

Cortamos la presa ibérica a cuadrados regulares y en una cazuela,  la sofreimos con aceite de oliva virgen extra . La dejamos hasta que esté dorada.  Retiramos y reservamos.

Paso 4:

Salteamos las alcachofas , después los ajos tiernos durante 4 minutos. Añadimos la presa ibérica que habíamos reservado e incorporamos el tomate natural rallado , damos unas vueltas e incorporamos el pimentón de la Vera y removemos. Añadimos el caldo y dejaremos cocer a fuego lento durante 15 minutos y con la olla tapada. Añadimos el azafrán o colorante alimentario al gusto y rectificar de sal.

Paso 4:

Ponemos el arroz y dejamos cocer durante 17 minutos a fuego lento.   Después reposar un par de minutos y servir.

Arroz de presa ibérica y alcachofas

 

Paella de pato, alcachofas, setas y foie.

Paella de pato, alcachofas, setas y foie

Hoy toca una paella para mi especial. No es el tipo de arroz que hacemos todas las semanas,  pero un domingo es estupendo  deleitarse con una paella de sobresaliente .

Los ingredientes que utilizo en esta paella son tan sabrosos , que no he utilizado ningún tipo de caldo especial, aunque podéis si queréis un sabor más potente utilizar un caldo de ave suave.

Es importante utilizar ingredientes de calidad, en esto incluyo un arroz variedad bomba, categoria extra, que me ha mandado Dacsa a casa y es genial para esta paella.

Respecto al pato,  he utilizado en esta ocasión solomillo que he encontrado en Consum. Riquísimo por cierto, y no necesita más que un buen salteado y el tiempo de cocción del arroz.

El foie es un hígado de pato de primera, y las alcachofas de Benicarló.

En esta ocasión he puesto setas variadas y unos ajos tiernos que para mi , van genial al arroz.

Esperemos que os guste y ahora ya vamos con la preparación de este manjar.

INGREDIENTES : 4 personas.

– 360 gr de arroz bomba ( si sois muy comedores 400)

– 300 gr de solomillo de pato.

-2 higados frescos de pato. Unos 100gr.

– 75 gr de ajos tiernos .

– 3 alcachofas .

– 200 gr de setas variadas.

– 2 tomates naturales maduros y rallados.

– azafrán o colorante alimentario .

-pimentón de la Vera dulce .

-sal

-aceite de oliva virgen extra .

-agua o caldo de ave.

Paella de pato , alcachofas, setas y foie.

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Cortamos el solomillo de pato a trozos de mas o menos 5 cm . Troceamos a dados el higado de pato. Los ajos tiernos los limpiamos y troceamos. Limpiamos las alcachofas y utilizaremos solo el corazón.  Las dividiremos en octavos y las pondremos con agua y limón para que no se oxiden.

Tendremos también los tomates rallados y sin piel.

Paso 2 :

Empezamos poniendo aceite de oliva virgen extra en la paella y cuando esté caliente marcaremos el hígado de pato . Reservamos para el final el foie.

Higado de pato.

Paso 3:

Salteamos el solomillo de pato y cuando este un poco dorado lo apartamos a los laterales de la paella.

Ponemos los ajos tiernos y después las setas. Salamos

Paella de pato, alcachofas, setas y foie

Paso 4:

Yo ahora es cuando salteo las alcachofas . Me gusta hacerlo en último lugar para que no se oxiden demasiado, aunque en esta paella van a oscurecer porque voy a sofreir el arroz y no las incorporo en la cocción , como hago por ejemplo en la Valenciana.

Ponemos el tomate natural rallado , sofreimos un poco y añadimos el arroz y el pimentón de la Vera .

Paso 5 :

Añadimos el agua o caldo hasta las anillas y el azafrán o colorante alimentario al gusto.  Dejamos hervir durante 17 minutos , controlando la potencia del fuego y la sal. Para mi el truco de una buena paella es el fuego. En el ultimo minuto añadimos el foie que habíamos reservado .

Reposamos 3 minutos y lista😃

Paella de pato, alcachofas, setas y foie

 

Orecchiette con espinacas frescas. Juego de blogueros 2.0

Orecchiette con espinacas frescas

Hoy para el juego de blogueros 2.0 podiamos optar como ingredientes,  entre las espinacas o las habas. Así que mi elección han sido las espinacas y he preparado una receta fácil y rápida.

Los orecchiette son un tipo de pasta , cuya forma recuerda a una oreja. Los probé en Italia y como observé que combinan bien con la verdura, he preparado una receta con espinacas frescas y panceta ibérica, que le va a dar el toque de sabor. Las espinacas no las vamos a cocer, en esta receta van salteadas. Espolvoreamos con parmigiano reggiano ( parmesano) recien rallado.

Si no encontráis orecchiette,  podéis utilizar cualquier otro tipo de pasta corta.

INGREDIENTES: 2 personas 

-160 gr de orecchiette

– 250 gr de espinacas frescas

-50 gr de panceta ibérica.

– 2 ajos.

– mantequilla una cucharada.

– aceite de oliva virgen extra

– pimienta blanca recién molida

– queso parmigiano reggiano

– caldo de cocción de la pasta.

PREPARACIÓN :

Paso 1:

Hervir la pasta según instrucciones del fabricante. A mi me gusta agua abundante y sal.

Paso 2:

Mientras cortamos la panceta iberica a dados y laminamos los ajos.

Panceta ibérica

Paso 3:

En una sartén con aceite de oliva virgen extra,  sofreimos el ajo. Cuando empiece a tomar color, añadimos la panceta ibérica un minuto e  incorporamos las espinacas frescas, añadimos sal y las salteamos 5 minutos. Reservamos

Orecchiette con espinacas frescas

Paso 4:

Hervidos los orecchiette,  ponemos mantequilla,  sal y pimienta blanca recién molida en una sartén amplia. Salteamos los orecchiette y añadimos las espinacas y una cucharada del caldo de cocción.  Removemos para que se integren los sabores y servimos con queso parmigiano reggiano rallado en el momento y espolvoreamos por encima.

Orecchiette con espinacas frescas

 

Blogs que participan en el juego de blogueros 2.0 enero 2018 :

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Fe: http://www.codigosecreto280.com/

Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Berta: https://dulceperonotanto.wordpress.com/…

Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/…

Elvira: https://plus.google.com/+ElviraPorc…

Inma: http://entre3fogones.com/

Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/…

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

Jorge: https://mastercocinillas.com/

Eva: https://pekandoconeva13.com/

Maribel: https://picoteandoideas.com/

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…

Susanna: http://trumpi.blogspot.com.es/

Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/…

Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

 

 

 

 

 

Arroz meloso de secreto, calabaza y setas shiitake.

Arroz meloso de secreto, calabaza y setas shiitake

Y ya tocaba una receta de arroz!! A los valencianos nos gusta el arroz como a los italianos la pasta. Y además, en sus múltiples variedades que admite su elaboración.  Arroz caldoso, meloso, al horno , paella…todos.

Este que voy a explicar es un rico meloso, lo probé en un restaurante y he adaptado la receta a mi gusto personal. En esta ocasión he utilizado secreto, calabaza,  setas shiitake y ajos tiernos. El arroz que he elegido es Dacsa, variedad bomba y el resultado es espectacular.

Lo he elaborado en cocotte, a fuego lento . El secreto da muy buen sabor, pero necesita una buena cocción para que no se quede dura la carne. Con un sofrito previo y 1 hora de cocción lenta se deshace en boca.

INGREDIENTES: 4 personas

– 360 gr de arroz , variedad bomba.

– 300 gr de secreto de cerdo blanco.

– 150 gr de calabaza

– 100 gr de setas shiitake.

– 50 gr de ajos tiernos.

– 1 tomate natural maduro.

– pimentón de la Vera (1 cucharada de café).

– azafrán o colorante alimentario al gusto.

– 1 litro de caldo de ave, puchero o cocido suave.

-2 vasos de agua.

– aceite de oliva virgen extra.

– sal

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Disponemos de todos los ingredientes y empezamos a limpiar el secreto, retirando el exceso de grasa. Cortamos el secreto a dados , de forma que queden lo más regular posible. Troceamos finamente los ajos tiernos, retirando las partes duras.

Secreto , calabaza y setas shiitake

Paso 2:

Hacemos lo mismo con la calabaza, la pelamos y cortamos a dados. Las setas shiitake las limpiamos y las laminamos. Rallamos el tomate natural maduro.  Reservamos todos los ingredientes.

Paso 3 :

En la cocotte o cazuela que tengáis,  ponemos aceite de oliva virgen extra y a fuego medio, sofreimos el secreto hasta que quede dorado. Retiramos y salteamos la calabaza unos minutos.

Paso 4:

Añadimos los ajos tiernos , salteamos . Despues las setas un par de minutos.

Incorporar el secreto que habíamos reservado y añadir el tomate natural rallado , sofreir y después agregamos una cucharadita de pimentón de la Vera.  A continuación el caldo de ave y el agua . Dejaremos cocer a fuego suave durante 1 hora , para que el secreto se ablande.

Paso 5:

Ponemos el arroz y dejaremos cocer 17 minutos,  controlando el fuego para que el caldo se vaya trabando y consigamos la textura deseada.  No tiene que quedar caldoso sino meloso,  con poco caldo y espeso. Dejaremos reposar un par de minutos y listo para servir.

Arroz meloso de secreto, calabaza y setas shiitake

 

Paella de Nécoras.

Paella de nécoras

Delicioso arroz de marisco , con nécoras, gambas rojas, sepia y almejas. Todo un deleite para los sentidos.

Como Valenciana , en casa hay mucha tradición arrocera y al menos un par de días solemos comer arroz, ya sea en paella, meloso, al horno o cualquier otra variedad. Esta paella de nécoras la veo estupenda para cualquier celebración e incluso para alguna de las comidas de Navidad, ya que son fechas en las que si te juntas varios días y hay que cocinar para varios comensales, con este arroz quedarán bien satisfechos.

Es importante comprar el marisco de buena calidad, yo conseguí las nécoras frescas y tener preparado un fumet ligero de pescado , ya que los ingredientes son potentes . Si queréis saber como podemos hacer un buen fumet , pinchar en el enlace Fumet de pescado. 

Voy a la receta y espero que lo disfrutéis. Y recordar siempre utilizar una paella bien grande para que el arroz os quede de dedito.

Ingredientes:  4 personas

– 550 gr de arroz tipo bomba

– 4 necoras

– 150 gr de gamba roja.

– 1 sepia cortada en daditos

– 8 almejas grandes.

– ajos tiernos 1/2 manojo.

– 1 ñora.

– pimentón de la Vera (1 cucharada).

– tomate natural rallado,

– 2 bolsas de tinta de calamar

– aove

– sal

– fumet de pescado ( y si es muy potente , lo diluimos con agua)

Preparación:

Paso 1  :

Disponer de todos los ingredientes ya preparados , antes de comenzar con la paella.

Nécoras, sepia, gamba roja y almejas.

Así que tendremos la sepia ya cortada en daditos , los ajos tiernos picados finos , el tomate rallado , y el resto siempre a la vista.

Paso 2:

Ponemos el aceite en la paella y cuando esté caliente salteamos las gambas rojas , hasta que cambien de color . Las retiramos , porque después las vamos a pelar e incorporar en el último minuto de cocción del arroz. Además con las cabezas y cascaras las pondremos a hervir con un poco del fumet , y después trituraremos y colaremos el caldo para nuestra paella.

Gamba roja.

Paso 2 :

Le toca el turno a las Nécoras, hacemos la misma operación anterior Salteamos en la paella por ambos lados y cuando se vuelvan rosas , las retiramos . las pondremos en lo últimos minutos de cocción del arroz , para que se terminen de hacer y suelten su jugo.

Nécoras

Paso 3 :

Ponemos  la ñora, los ajos tiernos troceados y cuando empiecen a dorarse , la sepia a daditos y un poco de sal. A continuación el tomate y el pimentón . Una vuelta y el fumet de pescado.

Aunque hay costumbre de en algunas casas de hacer un majado con la ñora , yo la dejo por costumbre entera, me gusta más así.

Sepia y ajos tiernos

Paso 4:

Añadimos el fumet de pescado , aproximadamente un litro y medio , y habrá que ir jugando con el fuego . Yo no soy muy de calcular la cantidad de caldo , añado hasta los botones inferiores de las anillas y después bajo y subo el fuego según lo vea. Cuando rompa a hervir añadimos la tinta , dejamos cocer un par de minutos y echamos el arroz bien repartido entre la paella. La cocción sera de 16 minutos y después la dejaremos reposar. Las nécoras las añadiremos en los últimos 3 minutos , en el último minuto las gambas ya peladas y cuando apaguemos el fuego las almejas ( estas las abrimos en una satén aparte , para que nos se resequen) .

Y ahora a disfrutar de un estupendo arroz.

Spaghetti con salmón ahumado.

Spaghetti con salmón

Pastalover…

Soy amante de la pasta en todas sus variedades y esta receta de spaghetti con salmón la encuentro muy sabrosa e ideal para celebraciones . Se van acercando las Navidades y os puede servir para cualquier reunión en familia .

Vamos a combinar salmón ahumado y guisantes ,con un toque de whisky y mantequilla. La receta es de inspiración italiana , concretamente de la Italian cooking school, con las variaciones que he hecho para adaptarla a mi gusto.

La he preparado con spaghetti, aunque combina de maravilla con Tagliatelle y más si los compráis frescos o preparáis en casa pasta fresca.

Ingredientes: 2 personas.

– 180 gr de pasta , spaghetti, tagliatelle, tallarines…

– 200 gr de salmón ahumado en lomo.

– 60 gr de guisantes ( yo he utilizado de bote ya cocidos)

– 1/2 cebolla picada finamente.

– 60 gr de mantequilla.

– 100 ml de crema de leche o leche evaporada.

– 1/5 de vaso de whisky.

– sal y pimienta negra molida.

Preparación: 

Paso 1:

Troceamos la mitad del lomo del salmón ahumado a daditos y reservamos. Mientras vamos troceando la cebolla finamente y disponemos los guisantes en un bol.

Paso 2:

En una cacerola alta con abundante agua hirviendo y sal , ponemos los spaghettis a cocer hasta que estén al dente.

Paso 3:

Mientras va hirviendo la pasta , pochamos la cebolla con la mantequilla y cuando esté tierna , añadimos la crema de leche, el whisky, los guisantes , la mitad del salmón y salpimentamos.

 

Incorporamos los spaghetti a la salsa y removemos para que se integren los sabores y en el momento de servir ponemos el resto del salmón ahumado.

Spaghetti con salmón ahumado

Servir bien caliente y a disfrutar de esta riquísima pasta. En mi receta los he espolvoreado con un poco de eneldo seco.

Fideuá negra con sepia y gamba roja.

Fideuá negra

Buenos días:

Hace tiempo que no escribo en el blog, así que ya es hora de retomar la marcha. He estado publicando en instagram y en Cookpad durante este tiempo. Además puedo decir que para el poquito tiempo que llevo me siento muy satisfecha. Me han publicado 2 de mis recetas en el Huffington Post y dos veces han cogido mis fotos para la portada de Cookpad recetas. Muchas gracias a quien corresponda.

Esta vez os enseño una receta muy Valenciana , para que no se diga de los de la Terreta.

La fideuá negra está estupenda, la puedes preparar con varios ingredientes,pero siempre con la base de tener un ben fumet de pescado. Normalmente yo la hago a gas y en paella, pero todo depende del tiempo del que disponga. En este caso la he preparado en inducción.

Existen distintos tipos de fideos para prepararla , yo voy variando cada vez , así en mi casa no se pelean. A unos les gusta fino , a otros medio…grueso…

Esta la vamos a preparar con fideo fino , y con los siguientes ingredientes:

Ingredientes: 4 personas

– 350 gr de fideos para fideuá.

– 1 sepia mediana limpia y cortada a trocitos regulares.

– gambas crudas blancas 100 gr sin piel ( nos sirven congeladas).

– gambas rojas 200 gr.

– 1 tomate natural rallado.

– 1 cucharada de pimentón de la Vera.

– 1 ñora

– ajo

– 1 cebolla o cebolleta pequeña.

– perejil

– 4 paquetes de tinta de calamar.

– aceite de oliva virgen extra

– sal

– fumet de pescado 1 l

ingredientes para fideuá negra

Preparación:

Paso 1 :

Vamos a dejar preparados todos los ingredientes antes de comenzar.

Cortaremos la sepia limpia a trocitos, picaremos la cebolla y el ajo en brunoise, rallaremos el tomate natural y tendremos ya preparado el fumet de pescado.  Fumet de pescado

Paso 2 :

En una paella lo primero que haremos es poner el aceite y cuando esté caliente , saltearemos las gambas rojas ( salamos). Vuelta y vuelta y retiramos.

 

Paso 3:

Pochamos ahora la cebolleta, el ajo y la ñora, con un poco de sal. Cuando esté casi lista , añadiremos la sepia y la dejaremos sofreir un par de minutos. Volvemos a incorporar las gambas rojas. Las gambas después las vamos a pelar y con las cabezas y cascaras podremos intensificar el sabor del fumet , triturándolas y colándolo .

Paso 3:

Añadimos el tomate, el pimentón de la Vera y removemos rápido para que este último no se queme. En seguida incorporaremos el fumet. Dejaremos hervir 3 minutos y retiraremos las gambas y añadiremos la tinta de calamar. Rectificaremos después de sal , ya que la tinta de calamar ya es potente.

 

Paso 4 :

Una vez retiradas las gambas y peladas las reservamos junto a las blancas crudas y peladas y las volveremos a incorporar en los últimos 2 minutos ( así no se resecan) .

Ponemos los fideos de fideuá en la paella y dejamos que se hagan durante unos 10 minutos, durante los cuales iremos controlando , según la necesidad, la potencia del fuego.

Reposar la fideuá unos minutos, espolvoreamos con perejil y a comer!!!

Fideuá negra

Lasaña de carne y verduras. ( versión rápida)

Lasaña de carne y verduras

Lasaña de carne y verduras para toda la familia. Plato completo que es delicia de los niños y comen verduras sin que se enteren y preparada en 45 minutos.

Las verduras en la lasaña le aportan mucha jugosidad al plato, esta admite las verduras que más nos gusten. En esta ocasión he utilizado calabacín , pimiento verde, zanahoria y cebolla.

Desde que descubrí las placas de lasaña fresca , no utilizo otra cosa, ni hay que hervirlas ni ponerlas en agua caliente y su tamaño es XXL. Con un paquete nos da para una lasaña donde podemos comer 6 personas.

Esta claro que hacer una lasaña lleva su tiempo, pero podéis simplificar el trabajo si en vez de hacer bechamel casera utilizáis ya preparada. Hacer la bechamel es muy fácil, pero te quita tiempo, así que en otro post os enseño como la hago. Aquí vamos a utilizar una ya preparada, pero la vamos a aligerar añadiendo 1/2 vaso de leche desnatada , nuez moscada y pimienta blanca.

Con la pasta fresca, el tomate frito casero y la bechamel preparada, tenemos ya la versión rápida de lasaña con carne y verduras.

Ingredientes:

– 1 paquete de lasaña fresca ( yo utilizo la de Rana).

– 500 gr de carne picada mixta, ternera y cerdo.

– 1/2 calabacín.

– 2 zanahorias.

– 1 pimiento verde italiano pequeño.

– 1/2 cebolla.

– 350 gr de tomate frito casero.

– 500 gr de bechamel.

– 1/2 vaso de leche desnatada.

– queso mozzarella.

– orégano.

– nuez moscada.

– pimienta blanca molida.

– aceite de oliva virgen extra.

– sal.

Preparación :

Paso 1:

Cortamos la cebolla, pimiento, calabacín y zanahoria a trocitos pequeños.

Los ponemos a pochar a fuego lento, con un poco de aove y sal.

 

Paso 2:

Reservamos la verduras y pasamos a sofreír la carne picada ( salamos). A medida que se va haciendo , las vamos cortando con la misma paleta para que se queden los trozos mas pequeños.

 

Paso 3:

Incorporamos las verduras a la carne, dejamos unos minutos y añadimos el tomate frito casero y añadimos sal y orégano.

Dejamos 8 minutos a fuego lento y tapado.

Paso 4:

Vamos a montar la lasaña en una fuente de horno.

Lo primero untaremos la base con un poco de mantequilla.

Añadiremos placa de lasaña , después de salsa de carne y verduras, placa , salsa…sucesivamente.

Paso 5:

En un cazo incorporamos la bechamel, la ponemos a fuego suave, añadimos la leche, pimienta y nuez moscada. Removemos para que no se pegue e incorporamos a la lasaña.

Paso 6 :

Ponemos el queso por encima y gratinamos en el horno 5 -10 minutos , según la potencia.

Buen provecho!!

Paella de verduras . ( Veggie)

Tenia ganas de publicar un arroz vegetariano, está de moda lo veggie…así que pensamos en verde!

Es una paella de verduras , que resulta muy sabrosa y ligera. Normalmente hago las paellas al estilo tradicional, con su paellero y demás. En este caso he preparado el arroz en una paella apta para la inducción. El resultado nunca es el mismo, pero ha salido rica , rica.

He utilizado muchas verduras, casi todas las que tenía en la nevera y un buen fondo de caldo vegetal, que suelo hacer con los tallos y hojas verdes, vainas, y demás restos de verduras…no se tira nada!

Verduras

Como veis en la foto saco la mayor parte de las verduras que he utilizado, además de   nabicol . Pero podéis utilizar las que mas os gusten.

Ingredientes: 4 personas.

– 1 zanahoria.

– 1 pimiento verde italiano.

– 1/2 pimiento rojo.

– 1/2 calabacín.

– 1/2 berenjena.

– 50 gr de guisantes.

– 75 gr de habas baby.

– 1/ 2 nabo.

– 1 nabicol.

– tallos de coliflor.

– 1 diente de ajo laminado.

– 1 tomate rallado.

– aove

– pimentón de la vera.

– sal

– 320 gr de arroz.

– 1-1/2 litro de caldo de verduras.

Preparación:

Paso 1 :

Cortamos todas las verduras a trozos pequeños , que sean lo más regulares posibles y en una paella con un poco de aceite las vamos a sofreír. Salamos

Paso 2 :

Añadimos el ajo laminado y el tomate rallado, removemos y dejamos un par de minutos. Incorporamos el pimentón y el caldo de verduras . Dejamos cocer 5 minutos y rectificamos de sal.

Paso 3:

Añadimos el arroz y aquí es donde hay que jugar con el fuego, subiendo o bajando según veamos la cocción. Yo lo suelo dejar 16-18 minutos y reposar después otros 5.

Buen provecho! Aquí tenemos lista la paella veggie.