Tabulé de cous cous.

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Taboulé de cous cous

El Tabulé de cous cous es una ensalada totalmente vegana y de origen árabe ( Siria y Líbano). El cous cous , realmente es sémola de trigo y hoy en día lo encontramos en todos los supermercados. Admite infinidad de ingredientes y aunque se consume más en época de calor severo , no está de más aprovechar estos días de sol que todavía nos quedan.

La he preparado con pimiento , tomate , cebolla, pepino y aderezada con aceite de oliva , lima y un poco de hierbabuena picada. Para que salga un buen cous cous , es importante que quede bien suelto y aromatizar muy bien la ensalada. Si lo dejamos enfriar antes de comer se integrarán los sabores y será mas deliciosa. Esta ensalada puede ser una idea de Tupper.

Ingredientes: 4 ps

– 250 gr de cous cous precocido. ( ver instrucciones del fabricante).

– 1/4 y un pelín más de agua o de caldo de verduras. ( digo esto por mi experiencia , ya que me gusta que no quede duro).

– 1 pepino pequeño.

– 2 tomates medianos.

– 1/2 cebolleta.

– 1/2 pimiento rojo pequeño.

– 1 pimiento verde italiano pequeño.

– 1/2 calabacín.

– lima

– hierbabuena

– perejil

– pimienta negra.

– aceite de oliva

– sal.

Preparación:

Paso 1 :

Ponemos el agua o  caldo a hervir , con un poquito de aove, sal y pimienta negra molida.

En el momento rompa a hervir , lo retiraremos del fuego y añadiremos el cous cous.

Lo que pretendemos es que se hidrate el cous cous , pero hay que ir removiéndolo para que no se pegue.

Paso 2 :

Cortamos todos los ingredientes en trozos muy pequeñitos y de la manera más regular posible.

Picamos la hierbabuena y el perejil al gusto.

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Hierbabuena

 

Paso 3:

Mezclamos los ingredientes y las hierbas aromáticas con el cous cous , para que se integren los sabores. Utilizaremos un bol grande.

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Paso 4:

Aderezamos con aceite, lima y salpimentamos.

Lo dejamos enfriar y listo!!

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cous cous

 

 

 

 

 

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Tomates rellenos fríos o de verano.

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Tomates rellenos de verano.

Hoy os voy a contar como hago los tomates rellenos de verano, son muy ricos y refrescantes. Te sirven como plato único o como entrante . Aptos para comer toda la familia, tanto mayores como los niños.

Lo primero es buscar unos buenos tomates , que sean duros y tersos , pero en su puto de maduración. Así los podemos manipular sin que nos quedemos en el intento y estarán sabrosos. Un buen tomate es lo importante para el éxito de esta receta, yo he utilizado tomate en rama gordo.

Respecto al relleno, admite lo que más os guste. Yo esta vez he optado por unos ingredientes de temporada frescos y un poco de atún en aceite de oliva , palitos de cangrejo y aceitunas rellenas de anchoas.

Para la salsa he utilizado un poco de mayonesa ligera mezclada con aove.

Espero que os gusten…a nosotros nos encantan.

Ingredientes: 2 tomates por persona . ( 4 Ps)

– 8 tomates rojos y duros , en su punto óptimo de maduración. ( intentar que todos sean del mismo tamaño).

– 1/2 aguacate.

– 1/2 pepino.

– 1 lata pequeña de atún.

– 2 huevos duros o cocidos.

– 25 aceitunas rellenas de anchoas.

– 2 cucharadas soperras de mayonesa ligera.

– aceite de oliva virgen extra.

– sal al gusto.

Preparación:

Paso 1:

Limpiamos y secamos bien los tomates.

Hay que vaciarlos, esta tarea es la mas compleja del proceso , porque tenemos que intentar que no se nos rompan. Con un cuchillo afilado vamos a cortar la parte superior del tomate, tal como se muestra en la foto.

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Vaciando tomates.

Y con ayuda de una cucharita pequeña iremos retirando la pulpa. Las pepitas del tomate y el jugo las guardamos para otra receta, o incluso para el pan tostado con tomate y solo vamos a utilizar la parte dura de su pulpa, tal como se ve en la foto.

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En la parte inferior o base cortaremos un poco si es necesario para que apoyen bien al rellenarlos y servirlos.

Paso 2:

Vaciados los tomates , los pondremos boca abajo para que escurran bien. este paso es importante, para que después el relleno no quede aguado.

Mientras iremos preparando el relleno, picando el aguacate, el pepino, el huevo cocido, las aceitunas , el tomate y  los palitos de cagrejo. Reservamos para decorar una yema.

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En la foto observamos como hemos guardado el jugo de tomate con sus pepitas en un cuenco y solo troceamos la parte mas firme.

Vemos el corte de la base y que están boca abajo para que escurran , excepto uno para que se aprecie el corte superior.

Paso 3:

Desmigamos el atún, y mezclamos los ingredientes en un cuenco. Añadimos sal , aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de mayonesa ligera. Mezclamos y empezamos a rellenarlos.

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Paso 4:

Con ayuda de una cucharita iremos rellenando cada uno de los tomates y cuando terminemos espolvoreamos con la yema de huevo cocido por encima y dejamos enfriar un par de horas en la nevera. Después a disfrutar los mayores y los niños!!

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Tomates rellenos fríos

Ensaladilla de alcachofas de Tudela.

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Ensaladilla de alcachofas de Tudela

¿Una ensaladilla de Alcachofas? Yo creo que todo el mundo tenemos un bote de alcachofas en conserva en casa y a veces pensamos en que utilizarlas. Esta ensaladilla la empecé a preparar en mi época de estudiante . Me resultaba muy fácil y estaba rica rica.

Otra idea para los días calurosos , para que se mantenga en la nevera y podamos ir funcionando.

La mayonesa la he utilizado de bote, depende de las prisas que tenga la hago casera o no.

Ingredientes:

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– 1 bote de alcachofas en conserva ( he utilizado de Tudela).

– 2 huevos cocidos.

– 1 lata de atún en aceite de oliva.

– 15 aceitunas rellenas de anchoas.

– 15 alcaparras o táperas.

– 1/4 de cebolla picada fina.

– 1/4 de tomate natural o cherry cortado en daditos.

– cherry para decorar.

– aceitunas negras para decorar.

– mayonesa al gusto.

– aove.

– sal.

Preparación:

Paso 1:

Ponemos a cocer los huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

Paso 2:

Vamos a trocear todos los ingredientes , excepto unos cherry y las aceitunas negras.

Empezamos por escurrir las alcachofas, cortándolas a trozos pequeños , teniendo cuidado de retirar si hay alguna hoja dura.

Troceamos el tomate, las aceitunas , la cebolla y el huevo duro.

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Paso 2 :

Mezclamos todos los ingredientes troceados con el atún y las alcaparras y añadimos aceite de oliva y sal . Añadimos la mayonesa y lo ponemos en una ensaladera . Decoramos con aceitunas negras, cherry y unos trozos de alcachofa y a la nevera para que esté bien fresquita.

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Juego de boguer@s 2.0 : Ensalada de guisantes frescos con huevas de salmón y berberechos.

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Ensalada de guisantes frescos con huevas de salmón y berberechos.

Buenos días a tod@s! Hoy participo por primera vez en el juego de bloguer@s 2.0  y me hace mucha ilusión. Gracias por aceptarme e incluirme en vuestro grupo.

El ingrediente seleccionado es el guisante, pero hay que trabajar los guisantes frescos. La verdad es que es una delicia un buen guisante fresco de temporada, legumbre por cierto no solo muy sabrosa, sino que implica un aporte de vitamina C al cuerpo y son buenísimos para la regulación de la flora intestinal , por su alto contenido en fibra. Así que en primavera intentaremos consumir guisantes frescos.

La ensalada de guisantes la combino con huevas de salmón y unos berberechos hechos al vapor, así le dan a la receta un especial sabor a mar. Es importante la cocción de los guisantes, una vez desgranados los he cocido durante 4 minutos para que estuviesen al dente. Eran de tamaño mediano, si los hubiese encontrado pequeñitos los habría utilizado crudos.

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Guisantes frescos y berberechos.

El aliño es una vinagreta de aceite, limón , mostaza ,un toque de caldo de berberechos,  pimienta blanca, sal y un poco de semillas de sésamo.

Después de esta introducción, vamos a explicar que ingredientes he utilizado y la preparación de la ensalada y su aliño.

Ingredientes: 

– 500  gr de guisantes frescos con sus vainas. ( al desgranarse quedarán 200 gr de guisantes).

– 25 gr de huevas de salmón.

– 10 berberechos ya cocidos al vapor.

– 3 tomates  cherry.

– 1 palmito.

– 1 yema de esparrago blanco .

Para la vinagreta:

– aove.

– limón , unas gotitas.

– una cucharada de café de mostaza .

– una cucharada de caldo de los berberechos.

– sal.

– pimienta blanca molida.

–  semillas de sésamo al gusto.

Preparación :

Paso 1:

Los berberechos que he utilizado para la ensalada y su caldo, explico como se preparan en el siguiente enlace Berberechos al vapor.

He aprovechado la compra para la ensalada de guisantes y para una cazuelita de berberechos para picoteo.

Paso 2:

Desgranamos los guisantes, quitamos una punta de la vaina, estiramos en hilo central y abrimos . Vamos poniéndolos en un bol.

Aquí yo he trabajado también sus vainas , ya que una vez limpias las he utilizado para otra receta de arroz.

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Trabajando los guisantes y sus vainas.

Paso 3 :

Limpios los guisantes , vamos a proceder a su cocción . En un cazo con agua hirviendo , los dejaremos 4 minutos para que queden al dente. Escurrimos con un colador e inmediatamente los ponemos con agua y hielo , para que conserve su color verde.

Paso 4:

Cortamos los tomates cherry lo más pequeños que podamos y el palmito la mitad en tiras y la otra en trocitos pequeños.

Y empezamos a preparar la vinagreta de aceite, unas gotas de limón , la cucharada de mostaza , sal ( yo he utilizado rosa), pimienta blanca y sésamo y la cucharada de caldo de berberechos y mezclamos en un bol y removemos enérgicamente  para que se integren los sabores.

 

Mezclamos los guisantes escurridos con la vinagreta y montamos la ensalada.

En la base el tomate, después los guisantes ya aderezados, ponemos los berberechos, las huevas de salmón y los trocitos de palmito. Decoramos con las tiras de palmito y la yema de esparrago blanco .

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Ensalada de guisantes frescos con huevas de salmón y berberechos.

Espero que os guste la idea.

Nombro en este post a los bloguer@s que han participado  en la receta del mes de mayo , con los guisantes frescos. Seguro que descubrimos recetas estupendas!

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Chus: http://www.elcrepitardelosfogones.com/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Inma: http://entre3fogones.com/
Ana N.: https://entreobleasyaloloco.wordpress.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Jorge: https://mastercocinillas.com/
Antxon: http://musloypechuga.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Berberechos al vapor.

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Berberechos al vapor

Buenos días…hoy tocan unos berberechos al vapor con Albariño. No he podido resistirme a la tentación de comprarlos. Los veo ya diariamente en los mercados.

Este plato es muy sencillo y a la vez rico, rico…para el disfrute de toda la familia. Los niños se los comerán como pipas.

Lo primero es comprar unos berberechos muy frescos, que sus conchas estén bien cerradas y asegurarnos de limpiarlos bien, ya que suelen llevar arena .

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berberechos

Yo he cogido una malla que pesaba 500 gr y me ha dado para preparar unos berberechos al vapor y otra receta que os contaré próximamente.

Para limpiarlos bien , primero los enjuagamos bien en agua fría y después los vamos a tener en agua con sal para que vayan soltando la arenilla. Los míos estaban muy sucios , así que los he tenido en agua con sal 4  horas y he ido cambiándola cada hora. Terminaremos escurriéndolos bien en agua fría y ya estarán listos para cocinar.

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Si os fijáis bien en la foto , se ve al fondo la arenilla que van soltando.

Ya limpios procedemos a su preparación.

Ingredientes :

– 500 gr de berberechos  frescos.

– un trozo de corteza de limón.

– un chorrito de Albariño. Si no se dispone podemos utilizar vino blanco.

– una pizca de sal.

– un hilo de aove.

– una hoja pequeña de laurel.

Preparación:

Paso 1:

En una cacerola ponemos los berberechos ya limpios , la corteza de limón , el albariño , sal y el hilo de aceite de oliva.

Cubriremos con medio dedo de agua nada más .

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Paso 2:

Con todo en crudo , pondremos a cocer a fuego mas bien vivo y tapados. Iremos moviendo la cazuela para que se hagan de manera uniforme y estarán listos cuando se abran.

Esta operación suele durar unos 5 minutos, pero hay que tener cuidado de que no se hagan demasiado, sino quedarán secos.

Y a disfrutar!!

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Vieiras con carpaccio de gamba y tartar de tomate.

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Vieiras con carpaccio de gamba y tartar de tomate

Hoy presento un aperitivo muy fresco y sabroso , para mi un bocado especial, de rechupete. Nos va a servir como entrante en cualquier celebración que queramos sorprender a nuestros invitados .

Las vieiras son un molusco bibalvo , que se emparenta de cerca con la familia de las ostras y almejas y son muy consumidas por su sabor exquisito. Se pueden comer crudas o cocinadas. Se consumen durante todo el año , frescas o congeladas , aunque es más fácil encontrarlas en épocas navideñas y en los meses que llevan ” R”.

Su concha es el símbolo que guía a los peregrinos por el Camino de Santiago y un manjar muy preciado.

Yo las he comprado frescas y con una de sus conchas, así que he evitado el tener que abrirlas una a una, cuestión que requiere la misma maña que abrir unas ostras o unas almejas, y tiene su técnica especial. En otro post explicaré como abrir estos moluscos.

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Vieiras

 

Aquí tenéis la vieira ya abierta y limpia, donde apreciamos el musculo y su coral. Antes de empezar a prepararlas tenemos que retirar la telilla que lo recubre y quitar el estómago y la tripa. O comprarlas ya limpitas.

En esta receta vamos a utilizar solo el músculo de la vieira , y retiramos el coral para otra receta  .

Así que vamos, después de esta introducción, a ver que ingredientes vamos a necesitar para las vieiras con carpaccio de gamba y tartar de tomate.

Ingredientes : ( he preparado 12)

– 12 vieiras frescas y limpias.

– 4 gambas crudas congeladas previamente.

– 1/2 tomate raf

– aove

– cebollino.

– unas gotas de zumo de lima o limón.

– sal rosa.

Preparación :

Paso 1:

Limpiamos las vieiras y separamos con la punta de un cuchillo el músculo del coral.

En una parrilla mu caliente , marcamos las vieiras por ambos lados. Retiramos.

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Marcando vieiras

Paso 2:

Con las gambas congeladas y un cuchillo bien afilado , vamos cortando lo mas fino que podamos las gambas y dejamos en un bol que se vayan descongelando. Una vez descongeladas preparamos un aliño con aove y sal rosa y las dejamos macerando mientras terminamos la receta.

 

Paso 3:

Preparamos el tartar de tomate.

El tartar de tomate requiere un corte mas fino y mas preciso. Para ello también necesitaremos un cuchillo muy afilado. Primero le quitaremos la piel, e intentaremos retirar las semillas más gordas del tomate y después cortaremos  y lo pondremos en otro bol con aove y sal.

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Paso 4:

Nos queda cortar en cebollino finamente y montar las conchas de nuevo para la presentación del plato.

En cada concha pondremos el músculo marcado, un poco de carpaccio de gamba ya macerado, tartar de tomate , unas gotas de zumo de lima y cebollino .

Bocado exquisito!!!

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Huevos al plato al estilo de la Toscana.

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huevos al plato

Hacia ya tiempo que no preparaba este plato. Y mira que te soluciona la cena en un plis plas! Y para los niños es ideal. Tenemos cena lista en menos de 10 minutos.

Esta inspirado en la cocina italiana , concretamente en la Toscana. Aquí los solemos hacer también de diversas maneras. Hoy los cocino, en honor a la cocina italiana.

Así variamos en la forma de comer los huevos y resulta un plato muy vistoso.

Ingredientes:

– 2 huevos por persona.

-Tomate natural

-Alcaparras

-Aceite de oliva

-Anchoas

-Sal

-Pimienta negra.

Para cada ración pondremos dos huevos y el resto de los ingredientes al gusto.  Yo los he preparado conforme veis en la foto.

Preparación:

En un cazuelita redonda apta para horno, ponemos un hilo de aove, incorporamos los huevos en crudo y salpimentamos .

Introducimos en el horno a 160 grados y retiramos cuando la clara este cuajada.

Añadimos el tomate a dados, las alcaparras y las anchoas y servimos.

Buen provecho 😊