Costillas de cerdo al horno con hierbas aromáticas.

Costillas al horno con hierbas aromáticas

Hoy toca costillar de cerdo asado en el horno. Estas costillas de cerdo al horno con hierbas aromáticas , es una receta de una amiga de Instagram @garatcarame. Se las vi el otro día y con su permiso para publicar  y mi toque personal  , he preparado una receta fácil y muy jugosa. He añadido a la original, romero, comino, laurel y pimienta negra. Y restriego ajo por todo el costillar.

La carne sale espectacular y la receta en si consiste en macerar bien la carne y controlar el horno . Las costillas las tendremos macerando en la nevera durante unas 8 horas, así quedará muy tierna y se integraran  las hierbas aromáticas .

He comprado un costillar entero de 1. 2 kg y utilizaremos como guarnición unas cebollas francesas y patatas pequeñas de las que venden en bolsa para hacer al vapor.

INGREDIENTES:

– 1 costillar de cerdo entero de 1.2 kg.

– 12 cebollas francesas

– 12 patatas pequeñas de las que se venden en bolsa para hacer al vapor .

– 2 ajos

– 2 hojas de laurel.

– pimienta negra

– orégano

– 1 rama de romero fresco .

– cominos

– 1 vaso de caldo de carne.

– 1 vaso de agua

– 1 copa de brandy .

– aceite de oliva virgen extra .

– sal.

.

PREPARACIÓN:

Paso 1:

Ponemos a macerar bien la carne . La untamos con un poco de ajo, pincelamos con aceite de oliva virgen extra y salamos . Añadimos las hierbas aromáticas,  la pimienta negra y el laurel . Dejamos un mínimo de 8 horas en nevera .

Costillas al horno con hierbas aromáticas

Paso 2:

Con el horno precalentado a 180 grados , ponemos las costillas de cerdo con 1/ 4 parte del agua,  caldo y brandy . Esta operación hay que repetirla cada 25 minutos, 4 veces. Eso hará que nuestro costillar consiga un buen punto de asado. Aprovechar cuando añadimos el caldo para dar la vuelta al costillar .

Paso 3:

Pelamos las cebollas francesas y las patatas pequeñas las cocemos al vapor . Si no queréis hacerlo así podéis asarlas en el horno , pero por lo menos 30 minutos. Lo de las patatas al vapor os lo recomiendo, salen muy ricas.

Las cebollas las introducimos en el horno , en los últimos 25 minutos y las patatas en los últimos 10 minutos.

El truco para que salga jugosa la carne, es que siempre tenga el asado un poco de caldo y bajar la temperatura del horno a 150 grados, cuando la carne este dorada. Mas o menos se dora en una hora, después los últimos 40 minutos se termina de hacer.

Costillas de cerdo al horno

Cortamos las costillas y acompañamos con guarnición de patatas y cebollas francesas . Si queremos un poco de salsa, desgrasamos la fuente de horno y con los jugos preparamos una salsa. Como veis en la foto, siempre se pueden aprovechar .

Costillas de cerdo al horno con hierbas aromáticas

Buen provecho.

Albóndigas con salsa de almendras al cava.

Albóndigas con salsa de almendras al cava

Buenos días,  después de las fiestas Navideñas,  va tocando retomar el bĺog. Hoy os presento una receta de aprovechamiento.  Siempre hay restos de comida y bebida en la nevera que podemos reutilizar. Es importantísimo el ingenio para preparar recetas de aprovechamiento,  porque aquí no se tira nada!

Vamos a preparar unas albóndigas mixtas de pollo y ternera. Pero podéis utilizar la carne que más os guste. Como salsa prepararemos un buen majado de pan frito, almendras,  ajo y perejil.  Os aseguro que la salsa con el toque de cava os va a encantar. La receta normalmente la preparo en cocotte, pero os enseño hoy en cazuela tradicional.

INGREDIENTES: 4 personas

Para las albóndigas:

– 500 gr de carne mixta picada. Pollo y ternera. Yo utilizo 300 gr de ternera y 200 gr de pollo.

– 1 huevo.

– perejil.

-1 diente de ajo muy picado .

-40 gr de miga de pan duro remojado en leche.

– harina.

– sal y pimienta blanca recién molida.

– un pelín de nuez moscada.

Para la salsa:

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo .

– 2 rebanadas de pan duro

– 50 gr de almendras molidas.

– 1 o 2 hojas de laurel.

– tomillo y romero al gusto.

– 2 vasos de caldo de ave.

– 1 copa de cava.

– sal y pimienta

– aove

PREPARACIÓN:

Paso 1:

En un bol vamos a poner la carne mixta picada de ternera y pollo , añadimos el ajo , perejil picado,  el huevo, la miga de pan remojada en leche y previamente escurrida, la sal, la pimienta y la nuez moscada.  Amasaremos la mezcla con las manos, integrando asi todos los ingredientes y dejaremos reposar 30 minutos en la nevera. Podemos batir el huevo si preferimos antes de incorporar al bol.

Después iremos formando las albóndigas,  una a una eligiendo el tamaño que deseemos.  Una vez preparadas,  las pasaremos por harina.

Albóndigas

Paso 2:

Después de enharinarlas, las vamos s freir en aceite de oliva virgen extra,  hasta que estén doradas. Reservamos

Albóndigas con salsa de almendras al cava

Paso 3:

Ahora preparamos la salsa.

Lo primero que vamos a hacer es en una cazuela con aceite de oliva virgen extra,  pondremos los ajos enteros , pero machacados con un golpe de mano y el pan . Dejaremos hasta que se dore.

Retiraremos el pan y preparemos un majado en un mortero, con un poquito de perejil, almendras molidas, y si se quiere un poco de ajito picado y aove.

Conservamos.

Paso 4 :

Picamos finamente la cebolla y la ponemos a pochar a fuego lento,  con los ajos de antes que no habiamos retirado, la hoja de laurel y las hierbas aromáticas.

Cuando esté lista, incorporamos el cava y dejaremos evaporar . A continuación el caldo de ave y el majado.

Dejamos 5 minutos a fuego suave, trituramos un poco la salsa si lo preferís  ( retirando previamente el laurel) y añadimos las albóndigas. Las dejaremos a fuego suave 15 minutos más,  para que vaya espesando la salsa y listas para comer.

Es una receta que en casa nos encanta. Solo queda mojar pan🤗

Albóndigas con salsa de almendras al cava

 

Confit de pato con salsa de frutos del bosque a la crema de Modena.

Confit de pato con salsa de frutos del bosque a la crema de Modena

Hoy toca receta de Navidad, confit de pato o canard. Es un plato oriundo de Francia y se prepara con la pierna del pato. Yo lo he comprado envasado al vacio y lo dejo a temperatura ambiente una hora antes de su elaboración.  Vamos a utilizar también su propia grasa en la receta. Lo acompaño con salsa de frutos del bosque, frambuesas,  arándanos,  moras y con reducción de oporto y crema de Modena.

El oporto me gusta mucho para cocinar , y la crema de Modena ya la podéis encontrar en los supermercados.  Yo esta me la traje de Bologna, allí habia un mundo relacionado con los acetos, vinagres balsámicos y las cremas de Modena.

Esta receta es para quien le guste los contrastes dulce y salado. Si os van , pues adelante y además es muy vistosa.

INGREDIENTES: 4 personas

. 4 confit de pato.

. 200 gr de frambuesas,  arándanos,  moras.

. 1/ 2 cebolleta grande o una pequeña

. 1 taza grande de vino de oporto

. 1 taza grande de caldo de verduras

. 1 cucharada de crema de vinagre de Modena

.1 cucharada de azucar moreno

. pimienta negra molida

.1 hoja de laurel

. aceite de oliva virgen extra

. sal.

PREPARACIÓN :

Paso 1:

Precalentar el horno a 180 grados.

Mientras vamos a preparar la salsa de frutos del bosque.

Confit de pato

Paso 2:

Cortamos finamente la cebolleta y ponemos a pochar en una cacerola con un poco de aceite de oliva y un poco de grasa del pato. La grasa del pato nos aportará muy buen sabor a nuestra salsa.

Cuando esté transparente ponemos los frutos del bosque,  el azucar y la crema de Modena. Dejaremos que se integren los sabores a fuego lento , removiendo  con una cuchara de madera.

Añadimos el Oporto,  el caldo de verduras, la sal , la pimienta negra molida y el laurel. Dejamos que vaya reduciendo la salsa a fuego lento. Cuando haya reducido retiraremos la hoja de laurel.

Paso 4 :

Introducir el confit de pato en el horno unos minutos hasta que se dore. Está ya preparado , tan solo es para que se termine de dorar y calentar.

Mientras probamos la salsa y rectificamos en este momento de sal y acidez. Trituramos  y montamos el plato. Ponemos salsa de frutos del bosque , arriba el pato y decoramos con frutos del bosque frescos.

Nota: Es importante ir jugando con los ingredientes de la salsa según el gusto de cada uno, si mas dulce, menos, más ácida…os aconsejo que si os queda ácida,  le añadais un poco de concentrado de carne.

Buen provecho.

Confit de pato con salsa de frutos del bosque

Cabrito al horno

Cabrito al horno

Se acerca la Navidad y nos toca ir pensando en que vamos a servir a nuestros invitados con tantos días de fiestas y celebraciones.

Una de las opciones que veo deliciosa es preparar cabrito asado, una receta fácil y que es un éxito asegurado.

Yo he utilizado paletilla de cabrito lechal, sale la carne muy jugosa y me gusta mucho el sabor. Así que hay que calcular una paletilla por cada adulto . Los niños si no son muy glotones la pueden compartir. A los míos les encantan estos asados y disfrutan cuando los saco a la mesa.

Como siempre he dicho cada maestrillo tiene su librillo , así que os voy a contar cual es mi truco y mis ingredientes. Y aprovechar si lo veis ahora más barato, que luego sabéis que todo sube de precio. Yo he conseguido super precio y además de calidad.

Ingredientes: 2 personas

– 2 paletillas de cabrito lechal.

– 2 patatas.

– 1 cebolla.

– 1 tomate .

– tomillo fresco.

– 2 dientes de ajo.

– 1 vaso de agua.

– 1 vaso de vino blanco.

– 2 hojas de laurel

– Pimienta negra en grano.

– sal

– aceite de oliva virgen extra ( lo prefiero a la manteca de cerdo)

Preparación :

Paso 1:

Vamos precalentando el horno a 180 grados. Mientras limpiamos bien las paletillas del cabrito y la ponemos en una cazuela o bandeja apta para horno.

Salamos las paletillas y las untamos de aceite de oliva, yo utilizo un pincel de cocina y va genial. Ponemos las hojas de laurel y las bolas de pimienta en la paletilla del cabrito.

Paso 2 :

Añadir los ajos picaditos por encima y los ramilletes de tomillo fresco. Añadiremos medio vaso de agua y medio de vino blanco por encima y al horno . Lo tendremos 30 minutos y lo sacaremos para introducir las verduras.

Cabrito

Paso 3:

Le damos la vuelta e introducimos la patata, la cebolla y el tomate . Nos va a servir para después tener guarnición. Y volvemos a rociar con el resto del agua y vino blanco que nos quedaba. Hay que procurar que el cabrito no se seque.

 

Paso 4 :

Retiramos las paletillas, después de otros 45 minutos y su guarnición a una cazuela para servir y desglasamos  la salsa de la  bandeja del asado y así aprovecharemos todos sus jugos. La salsa la serviremos por encima o en una salsera y potenciaremos así el gusto de nuestras paletillas.

Buen provecho.

Juego de Blogueros 2.0 : Conejo con salsa de almendras y caracoles.

Conejo con salsa de almendras y caracoles.

Buenos días :

Hoy participo con esta receta en el juego de blogueros 2.0 , en el reto del mes de octubre que es la almendra.

La receta es tradicional , y se prepara en muchas comarcas de la Comunidad Valenciana. En muchos sitios del Maestrazgo ( Castellón) la llaman Tombet de Conill. Es un plato muy sabroso , que se logra con un majado de almendras, pan frito y ajo.

Es importante para este guiso la cocción lenta del mismo, así lograremos un conejo que deshaga al comérnoslo.

Lo he preparado en cocotte, los guisos son muy logrados, aunque en cazuela de barro sale también estupendo.

Los caracoles tienen que estar ya limpios y engañados , o bien utilizar congelados. Aromatizaremos el guiso con tomillo fresco, laurel , bolitas de pimienta negra y vino blanco.

 Ingredientes: 4 personas

– 1 conejo entero de 1kg 1/2 de peso.  Lo trocearemos en piezas grandes , para que aguanten bien el guiso.

– almendras crudas, 125 gr

– 2 rebanadas de pan duro.

– 2 ajos.

– 1 tomate maduro.

– 1 cebolla.

– unas ramitas de tomillo fesco.

– 2 hojas de laurel.

– 8 bolitas de pimienta negra.

– 1 taza de vino blanco.

– 2 vasos de agua.

– aceite de oliva.

– 25 caracoles.

– azafrán.

– sal.

Conejo con salsa de almendras.

Preparación:

Paso 1:

Preparamos el majado de almendras. Para eso vamos a freír en la cocotte las almendras crudas , las rebanadas de pan duro y dos ajos pelados.

majado de almendras

Cuando esté dorado lo retiramos y con la ayuda de un mortero o de una batidora , y añadiendo una taza de vino blanco lo trituraremos hasta que se haga un majado homogéneo. Reservamos .

Paso 2:

Salamos el conejo y lo freímos en la cocotte o en una cazuela de barro. A medida que se va dorando lo vamos sacando y reservando. Lo haremos probablemente en dos veces , dada la dimensión de la cocotte y la cantidad de conejo. Añadimos el tomillo , las hojas de laurel y la pimienta negra.

Conejo

Paso 3 :

Una vez hemos retirado el conejo ya dorado, vamos a sofreír la cebolla cortada en juliana y el tomate sin piel y sin pepitas cortado a cuartos. Esperamos a que se vaya reduciendo la salsa y añadimos de nuevo el conejo. Lo cubrimos con 2 vasos de agua y el majado preparado con el vino blanco y las almendras. Añadimos el azafrán y comprobamos de sal.

 

Paso 4:

Dejamos cocer durante 1 hora a fuego muy suave y en los últimos 10 minutos añadimos los caracoles. El conejo ya está listo . Sin embargo estos guisos son todavía más ricos si los dejamos reposar.

Conejo con salsa de almendras.

 

Estos son los blogs que participan este mes y que seguro que harán recetas estupendas, os invito a que paséis por sus blogs y ver que bien cocinan.

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Carmen: https://croqueteandoo.wordpress.com/
Vanessa: http://www.divertidoydelicioso.es/
Mónica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
José Fernando: https://elemparrao.wordpress.com/
Mari Sol: http://elmenudemicocina.blogspot.com.es/
Elvira: http://elrincondeelvira.blogspot.com.es/search/label/Blog
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/

Pollo al horno con pimentón de la Vera.

Buenos días , hoy una receta de las que se meten en el horno y prácticamente te olvidas de que estás haciendo la comida.

Me gusta mucho el pollo, y se puede preparar de infinidad de maneras y a los pequeños es raro que no les guste. Hay que intentar que salga jugoso, con lo que el horno lo tendremos a una temperatura entre 160-180 grados ( dependiendo de cada horno) y sin aire. Y procuraremos que no se quede sin caldo , así que lo iremos regando poco a poco durante su cocción, con agua o con brandy.

Vamos a utilizar cuartos traseros, salen a buen precio y es la parte mas tierna.

Los aromatizarémos con el pimentón de la Vera ( yo siempre utilizo ese , pero podéis gastar el que tengáis en casa), con una rama de romero, ajos enteros y laurel. Un buen  aove , sal , pimienta negra y brandy.

Pollo con pimentón , romero, ajos, laurel y su guarnición.

Ingredientes: 3 personas

– 3 cuartos traseros de pollo.

– 1 patata en rodajas de 2 cm de  espesor.

– 1 tomate.

– 2 ajos enteros , con un corte al medio.

– 2 hojas de laurel.

– 1 rama de romero fresco.

– pimentón de la Vera, una cucharada.

– brandy , una taza de café.

– pimienta molida negra.

– sal.

– aove.

Preparación:

Paso 1:

Se lavan los cuartos traseros del pollo, retirando impurezas y se secan antes de ponerlos en una cazuela de horno. A mi me gusta utilizar barro , pero cualquiera os sirve.

Pincelamos el pollo con aceite de oliva por ambas partes y lo salpimentamos al gusto.

Ahora espolvoreamos con una cuchara con el pimentón de la Vera , intentando que se reparta uniforme. Se añaden los ajos enteros con un corte al medio y las hojas de laurel y el romero fresco.

Paso 2:

Es el momento de pelar y cortar las patatas a rodajas y el tomate a cuartos. Lo salamos.

Colocamos la guarnición en la cazuela .

Pollo

Paso 3:

En un vaso de agua ponemos la mitad de agua y una taza de café de brandy . Será lo que nos sirva para ir regando al pollo durante su asado.

En un primer momento vertemos un dedo del liquido e iremos vertiendo a medida que lo necesite el pollo.

Paso 4:

Introducimos el pollo en el horno ya a caliente a una temperatura de 160 – 180 grados durante una hora.

A mita de asado , daremos la vuelta al pollo .

Iremos comprobando que tenga caldo un dedo y no se nos seque.

El resultado es magnífico…

Pollo al horno con pimentón de la Vera

 

 

Ragu de ternera

Ragu de ternera

Hace días que no escribo , el motivo es muy sencillo…hemos hecho un viaje de familia que próximamente publicaré.

Espero que os encontréis muy bien , así que saludos!

¿como hacéis el ragu de ternera? Yo lo preparo con una salsa de zanahoria, cebolla pochada y guisantes. Me gusta que quede jugosa la carne y con un buen fondo para mojar pan.

Así que lo importante es una buena ternera. Habrá que pedirle al carnicero que os elija la parte mas tierna y os la corte a dados grandes.

La vamos a preparar para 4 comensales. Yo las he servido con patatas fritas paja , pero eso ya es una elección personal.

Ingredientes 4 pax:

– 700 gr de ragu de ternera.

– 1/2 cebolla.

– 3 zanahorias pequeñas.

– 75 gr de guisantes ( yo he utilizado congelados, pero los muy tiernos)

– harina para empanar.

– brandy, una tacita de cafe.

– aceite de oliva virgen extra.

– 1 hoja de laurel.

– sal y pimienta negra en grano.

– 1 cucharada de tomate frito.

– pimentón de la vera dulce.

– un vaso de agua.

Preparación:

Paso 1:

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la zanahoria a rodajas. Salamos.

Ponemos a pochar a fuego muy lento en una sartén durante 5 minutos. Reservamos.

Paso 2 :

Limpiamos el ragu por si tuviese algún trozo de grasa y lo salamos.

Lo pasamos por harina y sofreímos en la olla donde vayamos a preparar el ragu.

Solamente estamos marcando la carne por fuera, y que quede cruda por dentro.

Paso 3:

Añadimos la cebolla y la zanahoria que teníamos reservada, una cucharada de tomate, la hoja de laurel, unas bolas de pimienta negra y una cucharadita de pimentón  . Removemos unos segundos e incorporamos el brandy , que se evapore un poco y el vaso de agua.

Paso 4:

Tapamos la olla y dejamos hervir a fuego lento. Si es olla rápida estará listo en 10 minutos. Si es olla normal o cazuela de barro, lo ideal es que hierva una hora larga, pero tendréis que añadir agua durante la cocción.

Yo lo he preparado en olla rápida, a los 10 minutos destapo e incorporo los guisantes tiernos directamente congelados y dejo hervir 5 minutos más para que se reduzca la salsa. Rectificamos de sal si procede.

Este guiso está mejor si reposa antes de servir y te aguanta hecho de un día para otro.

En muchas ocasiones preparo más cantidad y congelo para otro día.

Abrazos fuertes.

Pollo Thai al curry verde.

Pollo Thai al curry verde. Thai green chicken curry

¿Os gusta la comida Thai? Hoy presento una receta de pollo al curry verde al estilo Thailandés. Thai green chicken curry.

Nos aficionamos en casa a la cocina Thai hace ya varios años. Cuando nos vamos de viaje nos gusta descubrir nuevos sabores y al final terminas investigando y preguntando como se hace este plato , el otro…

Me inspira el blog de cocina de KWAN HOMSAI, » el delicioso sabor de Asia » y voy adaptándome a mis ingredientes, hay algunos que no los he conseguido encontrar por ningún sitio en Valencia,así que voy funcionando con lo que tengo, innovo y hago mis experimentos.

He utilizado  como ingredientes la pasta de curry verde Thai ( la mía picaba un montón, así que puse solo una cucharada al principio y después añadí un poco más, era very hot!!), leche de coco, fish sauce,hojas de albahaca fresca, calabacín, puerro, pimiento rojo ( le da un toque de color) , chile verde para decorar,brotes de soja, lima y claro el pollo.

Green curry, pimiento rojo dulce pequeño, brotes de soja, puerro, leche de coco, calabacín y pollo.

Ingredientes  para 2 personas:

– 1 pechuga XXL de pollo.

– 1/2 calabacín

– 2 pimientos miniatura rojos dulces.

– 50 gr de brotes de soja.

– 1 bote de leche de coco

– 1-2 cucharadas de pasta de curry verde.

– 8 rodajas de puerro ( parte blanca)

– lima ( exprimí media con la mano)

– 3 hojas de albahaca.

– 1 cucharada de fish sauce.

– aceite vegetal.

– un vaso de agua para la cocción del pollo.

– arroz thai, para acompañar.

Preparación: 

Paso 1:

Cortamos la pechuga en dados, el calabacín en tiras , el pimiento y el puerro en rodajas.

Ingredientes

Paso 2:

Salteamos el pollo con un poco de aceite y retiramos , que se quede crudo por dentro.

En la misma sartén también  salteamos el puerro, el calabacín, el pimiento y los brotes de soja durante un par de minutos y los retiramos. Añadimos una cucharada de pasta de curry verde , mezclamos bien e incorporamos pollo, la  media lata de leche de coco , el vaso de agua, la salsa de pescado o fish sauce. Dejamos hervir durante 1o minutos.

Paso 3:

Incorporamos las verduras que habíamos salteado y retirado , exprimimos media lima con la mano, y probamos el sabor  picante . Yo en este paso añadí media cucharada más y ya fue cogiendo el toque picante y color verde. Habrá que ir probando..

Añadimos las hojas de albahaca , el resto de la leche de coco , dejamos hervir un par de minutos y a comer esta delicia.

Paso 4:

Mientras hacemos los pasos anteriores ponemos a hervir el arroz thai, lo escurrimos , enfriamos y presentamos de acompañamiento.

Nosotros lo mezclamos con el pollo.

 

 

 

Conejo al ajillo.

Este plato me recuerda a mi infancia, era uno de mis preferidos. Que recuerdos y se mantienen en tu memoria, como si no hubiese transcurrido el tiempo.

Lo he probado a hacer de distintas maneras, pero voy a contar la que mas me gusta. Hay gente que utiliza vinagre, pero yo preferí sin vinagre.

Necesitaremos pocos ingredientes , y el plato saldrá muy rico.

El conejo lo compraremos entero y pediremos que nos lo corte a trozos pequeños el carnicero.

Lo podemos acompañar con patatas o si queréis que no sea tan contundente con una ensalada.

Ingredientes para 4 personas:

– Un conejo de 1 kg

– Una cabeza de ajos

– Una rama de romero

– Una hoja de laurel

– Aceite de oliva

– Brandy

– Sal

– Pimienta blanca molida

Preparación:

Paso 1:

Limpiamos la carne ya troceada , retiramos cualquier impureza y secamos. Salpimentamos.

conejo

Paso 2:

Vamos a utilizar una cabeza de ajos , la mitad los pondremos enteros y el resto cortaremos a láminas y reservamos.

A los ajos enteros les damos un golpe fuerte con la mano o con un mazo y los vamos a incorporar a una cazuela de barro (si se dispone) o a una cazuela con abundante aceite, hasta que cojan un poco de color.

Retiramos los ajos y sofreímos el conejo con fuego fuerte hasta que se dore. Cuando esta casi dorado, incorporamos los ajos enteros que habíamos retirado y las lamina de ajo.

Damos unas vueltas, bajamos el fuego e incorporamos la hoja de laurel y el romero. Añadimos 1/2 taza de brandy (de las de café) y 1 taza de agua.  Dejamos que se vaya terminando de hacer, y se evapore el alcohol durante unos 15 minutos.

conejo al ajillo

Apagamos el fuego y dejamos reposar hasta servir.

 

 

 

 

 

Solomillo de ternera con sal maldon.

Solomillo de ternera

Despedimos el año !! Feliz año 2017 para todos.

Os presento un plato tradicional, rico y muy festivo. Solomillo de ternera con sal maldon, sobre espárragos a la plancha y ensalada de canónigos.

Es importante la elección de la carne, yo en esta ocasión he optado por una pieza Argentina, pero hay nacionales estupendas …pero le hice caso al carnicero que me la recomendó.

Los espárragos están hechos a la plancha y enteros , solo retirando la parte dura.

La sal maldon le va genial a la carne, pero si no tenéis podéis utilizar sal gorda.

Lo bueno del plato es que puedes hacer para varios comensales y después calentar a golpe de horno cuando vayamos a servir.

Ingredientes por persona:

– 1 solomillo de ternera por persona

– 3 espárragos verdes por persona.

– aceite de oliva virgen extra.

– Sal maldon al gusto

Preparación:

Paso 1:

Se lavan los espárragos y se elimina la parte dura.

En una plancha bien caliente se ponen y se marcan, se incorpora un poco de aceite de oliva y se tapan unos minutos a fuego más bajo. Se reservan y se salan.

Yo utilizo estas planchas de toda la vida, que sirven para gas, inducción y vitrocerámica.

Espárragos a la plancha

Paso 2:

En otra plancha con un poco de aceite bien caliente se pone el solomillo . Lo dejamos unos 3 minutos por cada lado para que se marquen bien y se retiran.

Así la carne sale al punto, ya todo depende de vuestro gusto. Si la queréis mas hecha , tendréis que dejarla mas tiempo en la plancha.

Se retira .

Solomillo al punto

Paso 3:

Servimos el plato, primero los 3 espárragos, encima el solomillo con un poco de sal maldon por encima y por último se decora con unos canónigos y tomates cherrys aderezados.

Si hacemos varios, en una fuente en el horno, un poco caliente los vamos conservando a medida que los vayamos preparando.

Buen apetito!!