Huevos al plato al estilo de la Toscana.

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huevos al plato

Hacia ya tiempo que no preparaba este plato. Y mira que te soluciona la cena en un plis plas! Y para los niños es ideal. Tenemos cena lista en menos de 10 minutos.

Esta inspirado en la cocina italiana , concretamente en la Toscana. Aquí los solemos hacer también de diversas maneras. Hoy los cocino, en honor a la cocina italiana.

Así variamos en la forma de comer los huevos y resulta un plato muy vistoso.

Ingredientes:

– 2 huevos por persona.

-Tomate natural

-Alcaparras

-Aceite de oliva

-Anchoas

-Sal

-Pimienta negra.

Para cada ración pondremos dos huevos y el resto de los ingredientes al gusto.  Yo los he preparado conforme veis en la foto.

Preparación:

En un cazuelita redonda apta para horno, ponemos un hilo de aove, incorporamos los huevos en crudo y salpimentamos .

Introducimos en el horno a 160 grados y retiramos cuando la clara este cuajada.

Añadimos el tomate a dados, las alcaparras y las anchoas y servimos.

Buen provecho 😊

 

Bacalao dorado

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Bacalao dorado al estilo portugés

Receta de bacalao dorado, que aprendí en mi estancia en Portugal y está de rechupete.

En Portugal se come de maravilla y esta receta la he adaptado a mi gusto y al de la casa. Ya os contaré otras recetas portuguesas que me han fascinado.

Es importante encontrar bacalao ya desalado, así ahorraremos tiempo en la receta. La verdad es que junto con la merluza, el rape y el salmón es de los pescados que más utilizo en mi cocina.

Esta receta nos puede servir de comida, cena o de tapa. Lo que tenemos que conseguir es que los ingredientes sean proporcionados.

Vamos a la receta?? Oído cocina…

Ingredientes para 2/3 personas:

– 125 gr de bacalao desalao.

– 1 patata grande.

– 1/2 cebolla.

– 3 huevos.

– aceite de oliva virgen extra.

– aceitunas negras deshuesadas.

– sal con moderación.

– perejil, cebollino, rúcula u otro condimento que gustéis.

Preparación:

Paso 1:

Lavamos, pelamos y cortamos la patata como si fueran patatas paja y las ponemos a freír hasta que estén doradas. Retiramos y eliminamos el exceso de aceite.

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Patatas fritas estilo paja.

Paso 2:

Mientras se fríen las patatas cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar a fuego lento hasta que adquiera un color doradito.

Paso 3:

El bacalao con unas tijeras lo vamos cortando en juliana también y lo incorporamos a la cebolla y dejamos unos minutos. Cuando suelte agua, subimos el fuego para que evapore, sin dejar de remover.

cebolla pochada y bacalao en juliana

cebolla pochada y bacalao en juliana

Paso 4:

Incorporamos las patatas y removemos. Probamos de sal. El bacalao aunque sea desalado sigue estando un pelín saladito, así que es el momento de probar y rectificar de sal.

Y ahora cascamos los huevos y los ponemos enteros.

huevos con bacalao , cebolla y patatas.

huevos con bacalao , cebolla y patatas.

Removemos hasta que cuajen y listo!!!

Presentamos el plato con aceitunas negras deshuesadas y un poco de perejil, rúcula o cebollino picado.

 

Huevos fritos trufados

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huevos fritos trufados

Un platazo espectacular! Y mira que es simple.

Y una receta fácil, que está hecha en 5 minutos.

Estuve en Sarrión (Teruel) con unos amigos en la feria de la trufa negra. Una maravilla si os gustan las cosas trufadas, desprende un aroma increíble y se puede utilizar en muchas recetas. Me vine cargada de productos, queso trufado, paté, mortadela, longanizas, panceta y como no… de trufa negra. Os recomiendo que  visitéis la feria , la hacen todos los años y con niños se pasa una mañana divertida.

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trufa negra

Me he pasado una semana haciendo recetas con trufa negra, ya que la compre fresca y se recomienda consumirla en menos de 10 días y mantenerla en la nevera . Si no se va a consumir rápido es mejor congelarla. He guardado un trocito para otro día .

Antes de hacer los huevos fritos, los tuve en un bote de cristal con la trufa entera un día en la nevera y el aroma mejora.

Ingredientes por persona:

– 2 huevos.

– aceite de oliva virgen extra .

– sal

– trufa negra.

Preparación :

Se fríen los huevos en aceite de oliva , se sacan y se emplatan. Se ralla por encima la trufa negra y a comer.

Tortilla de patatas y calabacin.

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Tortilla de patatas y calabacín

Esta es una de las tortillas preferidas de los niños. Y una delicia para los mayores.

Siempre he pensado que la tortilla aunque parezca una receta fácil y sencilla, hay que pillarle el truco. Ni muy hecha ni cruda., que se quede jugosa por dentro y doradita por fuera. Para coger ese punto los trozos de patata y calabacín no han de ser muy grandes y freírlos con fuego medio , sin tapar la sartén y con buen aceite de oliva.

De esta manera quedarán con todo su jugo y tiernos.

Otro truco es dejarlos reposar una vez hechos dentro de los huevos batidos durante 10 minutos.

Ingredientes ( 4 personas):

– 5 huevos grandes.

– 2 patatas grandes.

– 1 calabacín.

– sal al gusto.

– aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

Paso 1:

Se pelan,se lavan y se cortan las patatas a trozos medianos . Lo mismo el calabacín. Los trozos tienen que tener el mismo tamaño para poder freírlos conjuntamente.

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Paso 2 :

En una sartén con aceite  suficiente para cubrir las patatas y el calabacín , se fríen a fuego medio,removiendo de vez en cuando para que no se quemen. A medida que se van quedando blanditos, las vamos partiendo con una cuchara o tenedor de madera.Una vez terminados escurrimos bien para eliminar restos del aceite.

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Mientras en un bol vamos batiendo los huevos e incorporamos la mezcla anterior cuando esté en su punto. Salamos, mezclamos bien los ingredientes y dejamos reposar 10 minutos todos los ingredientes.

Paso 3:

En una sartén pondremos un poco de aceite y cuando este caliente pondremos los huevos  batidos con la patata y el calabacín que teníamos reservado en un bol.

Bajaremos el fuego para que se vaya cociendo poco a poco . Unos 5 minutos por cada lado. Para darle la vuelta a mitad de la cocción utilizaremos o bien un plato grande o como en mi caso una tapadera.

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Y una vez cuajada y doradita por fuera, ya la tenemos lista para comer😍